Whoopies de chocolate rellenos de crema de naranja / Chocolate whoopies filled with orange custard

(English verion below)

El whoopie o whoopie pie, es un dulce típico americano, en concreto de la tradición Amish, que se considera bien una galleta, pastel o bizcocho.

Se cuenta que cuando las mujeres Amish horneaban éstos postres, los guardaban en las fiambreras para dárselos a los agricultores y cuando los agricultores abrían la fiambrera y los veían gritaban: ¡whoopie!

A mi me recuerdan bastante a los macarons, sólo en su forma, ya que la manera de hacerlos es distinta y, menos mal, un pelín más fácil 😉

De cualquier manera, son unas galletas o pastelitos (o como los queráis llamar) bastante elegantes, están muy ricos y tanto para el relleno como para el bizcocho podéis dejar volar vuestra imaginación a la hora de usar diferentes sabores e ingredientes. A mi la primera vez no me salieron demasiado bien, pero una vez que se les ‘pilla el punto’ van como la seda.

Aquí os cuento la receta con algunos trucos.

Para el relleno vamos a necesitar:

1 naranja

80 gr de mantequilla

50 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de queso crema

Para las galletas vamos a necesitar:

125 gr de harina

1/2 sobre de levadura en polvo

40 gr de mantequilla

40 gr de azúcar

1 huevo

100 gr de pasta de chocolate (tipo nocilla)

20 gr de cacao en polvo

100 ml de leche

1 pizca de sal

Primero haz la crema: ralla la piel de la naranja, después exprime el zumo y reserva. Derrite la mantequilla, añade después el azúcar, el huevo, la ralladura de naranja y el zumo. Remueve constantemente hasta que empiece a tener una consistencia más gruesa. Retira del fuego y deja la mezcla enfriar. Añade después el queso crema, mezcla bien y deja enfriar en la nevera.

Truco: si la crema te ha quedado demasiado líquida (como me ha pasado a mi) puedes añadir, cuando la tengas al fuego, un poco de maizena o azúcar impalpable.

A por las galletas!: tamiza la harina junto con la levadura en polvo y añade después la pizca de sal. En otro recipiente, mezcla bien la mantequilla con el azúcar; añade el huevo, la pasta de chocolate, el cacao y la leche; mezcla bien y añade los ingredientes secos.

Ya tenemos la masa para las tapas, es un poco líquida, no os preocupéis, está bien. A continuación, forramos la bandeja del horno con papel de horno y con la ayuda de la manga pastelera (no hace falta poner boquilla) vamos formando los círculos. Se pone la manga pastelera recta y se presiona levemente para que salga la masa.

Mi consejo es que hagáis las galletas más bien pequeñas, porque luego en el horno van a subir y a crecer y si las hacéis demasiado grandes se pegarán unas con otras y perderán la forma (me ha pasado varias veces :))

Mete las galletas al horno, previamente calentado a 180º C, durante 10 minutos. Después deja las galletas enfriar bien hasta que se puedan despegar del papel con facilidad. Ya puedes rellenar con la crema de naranja.

A comer!!! están riquísimas!

Buen fin de semana!

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English version here 

The whoopie pie is a US baked good that may be considered a cookie, pie or a cake, that comes from the Amish tradition.

Amish women would bake these desserts and put them in lunch boxes for the farmers; when the farmers would find the treats in their lunch, they would shout: Whoopie!

The whoopies remind me of macarons, but only because of the shape, since the way of making them is different, a bit easier I would say (yey!).

Anyway, these cookies, pies or cupcakes (whatever you want to call them), are delicious and elegant and you can always use your imagination to make the filling or the cookies with different ingredients.

Here I tell you the recipe with some tips:

Ingredients for the filling:

1 orange

80 gr butter

50 gr sugar

1 egg

100 gr of cream cheese

Ingredients for the cookies:

125 gr of flour

1/2 sachet of baking powder

40 gr butter

40 gr sugar

1 egg

100 gr chocolate spread

20 gr of cocoa powder

100 ml of milk

a pinch of salt

First make the custard: grate the skin of the orange, then squeeze the juice and set it aside. Melt the butter, then add the sugar, the egg, the orange zest and the juice. Stir constantly until it gets thicker. Remove from the fire and let the mixture cool down; after that add the cream cheese, mix well, and let it chill in the fridge.

Tip: if your custard doesn´t get thick enough (as has happened to me), you can add powdered sugar or cornstarch (maizena) while it´s on the fire.

Time to bake cookies! Sift the flour with the baking powder and add a pinch of salt. In a different bowl, mix the butter and the sugar, then add the egg, the chocolate spread, cocoa and the milk. Mix well and add to the dry ingredients from before.

So, now we have the dough to make the cookies, it´s a bit liquid but it´s ok like this. Now, put baking paper on the oven tray and with the help of the pastry bag start making the circles. Just hold the pastry bag straight for a few seconds and press slightly to release the dough.

Tip: make the circles small, they will rise in the oven and will stick to each other if you make them too big (also happened to me a few times :))

Put the cookies in the oven (preheated at 180º C) for about 10 minutes. Take them out and let them cool down, so you can take them off the baking paper easily. Now you can fill them with the orange custard.

Eat, enjoy!

Have a nice day!