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Rollitos de limón / Lemon rolls

(English version below) 

Me encantan los rollitos de canela, podéis ver anteriores recetas aquí y aquí, pero esta vez me apetecía darles un toque diferente  sustituyendo la canela por limón. La receta sigue así:

Ingredientes para la masa:

2 Cucharadas de mantequilla

225 gr de harina

Media cucharadita de sal

1 sobre de levadura en polvo

1 huevo batido

125 ml de leche templada

Ingredientes para el relleno:

60 gr de mantequilla

150 gr de azúcar

extracto de vainilla

la ralladura de dos limones

Crema para acompañar:

1 tarrina de queso de untar

4 cucharadas de azúcar en polvo

el zumo de dos limones

Primero prepara la masa: tamiza la harina y la sal, añade la levadura y mezcla todo bien junto con la mantequilla ayudándote de las manos, añade seguidamente la leche templada y el huevo; sigue amasando hasta que obtengas una masa suave y elástica.

Deja la masa en un bol durante al menos 40 minutos para que leve, en un sitio cálido y tapada con un paño limpio para que doble su volumen.





Pasado el tiempo, vuelve a amasar durante un minuto y comienza a estirar la masa sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo.

Para el relleno, mezcla bien la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la vainilla y la  ralladura de limón.

A continuación, extiende con un rodillo la masa sobre la mesa, hasta conseguir la forma de un rectángulo, extiende el relleno bien por toda la superficie de la masa y enrolla la masa sobre si misma, conseguirás un rollo grande, corta con un cuchillo los rollitos tal y como se ve en la imagen de arriba.

Coloca los rollitos en un molde engrasado y forrado con papel de hornear (yo lo he puesto en un molde de 18 cm) y lleva al horno a 190º durante 20-25 minutos.
Deja enfriar unos minutos, mientras preparas la crema para acompañar. Mezcla bien el creso crema que estará a temperatura ambiente, con el azúcar en polvo, añade el zumo de limón a continuación y sigue mezclando hasta que esté todo bien integrado. Vierte la crema por encima de los rollitos a modo de acompañamiento.


Que aproveche!


English version here

I love the cinnamon rolls, you can see two of my old recipes here and here, but this time I wanted to give them a different touch by replacing cinnamon with lemon. The recipe goes like this:

Ingredients for the dough:

2 spoons of butter

225 gr of flour

Half a teaspoon of salt

1 sachet of yeast powder

1 beaten egg

125 ml of warm milk

Ingredients for the filling:

60 gr of butter

150 gr of sugar

vanilla extract

the zest of two lemons

Ingredients for the frosting:

250 gr of cream cheese

4 tablespoons powdered sugar

the juice of two lemons

First prepare the dough: sift the flour and salt, add the yeast and mix everything well together with the butter helping you by the hands, then add the warm milk and the egg; continue kneading until you get a soft and elastic dough.

Leave the dough in a bowl for at least 40 minutes, in a warm place and covered with a clean cloth so it can double its volume.

After time, knead again for a minute and start stretching the dough on the work table with the help of a roller pin.





For the filling, mix the butter well at room temperature with sugar, vanilla and lemon zest.

Then roll the dough on the table, try to make a rectangular and thin shape, spread the filling well over the whole surface of the dough and roll the dough on itself, you will get a large roll, cut with a knife as seen in the image above.

Place the rolls in a greased pan lined with baking paper (I put it in a 18cm mold) and bake at 190º for 20-25 minutes.

Let cool for a few minutes while you prepare the frosting. Mix well the cream cheese that will be at room temperature, with the powdered sugar, add the lemon juice and continue mixing until everything is well integrated. Pour the cream over the rolls as an accompaniment.


Enjoy!


		
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Tarta de manzana y caramelo con crema Ermine y trabajando la madera con Joao Nunes / Apple caramel cake with Ermine cream and working the wood with Joao Nunes

(English version below)

Además de la receta de ésta tarta de manzana y caramelo (que por cierto habla por si misma porque está buenísima), también cuento el taller personalizado que tuve la suerte de tener en Portugal con Joao Nunes , un artista que además de otras muchas habilidades, trabaja la madera y desde luego me ha hecho un regalo super especial, el cual desde ya empiezo a utilizar como utensilio a la hora de tomar las fotografías de mi repostería.

Empecemos con la receta:

Ingredientes para el bizcocho:

2 manzanas

5 huevos

1 chorrito de esencia de vainilla

7 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de harina

2 cucharaditas de levadura química

Ingredientes para la crema:

Ésta crema no es la típica buttercream (también conocida como crema Ermine), si no que es una mucho más ligera y que lleva menos de la mitad de azúcar; tiene un acabado suave y sedoso y al final se le puede añadir chocolate, cacao, canela…etc. La uso mucho y los resultados son perfectos, por eso la tengo en mucha estima y ahora he decidido compartirla:

35 gr de harina

130 gr de azúcar

1 pizca de sal

240 ml de leche

226 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el caramelo:

220 gr de azúcar

65 ml de agua

200 ml de nata para montar

2 cucharadas de mantequilla

1 chorrito de vainilla

1 pizca de sal

Comienza con el bizcocho separando las claras de las yemas, bate las claras a punto de nieve, cuando empiecen a espumar añade el azúcar poco a poco y la pizca de sal, sigue batiendo hasta que se formen picos. En otro bol, bate las yemas, junto con el chorrito de vainilla, después añade las manzanas peladas y cortadas en trocitos pequeños. Con una batidora bate la mezcla de las yemas, hasta que no se perciba ningún trozo de manzana y esté todo bien integrado. A continuación añade ésta mezcla a las claras y con la ayuda de una espátula integra con movimientos envolventes para que no se bajen; después añade la harina tamizada unto con la levadura química y sigue integrando despacio hasta que todo esté bien mezclado.

Yo he repartido la mezcla a partes iguales en tres moldes de 18 cm forrados con papel de horno. Lleva al horno a 170ºC de 20 a 25 minutos o hasta que el palillo salga seco. Deja enfriar y reserva.

Para preparar la crema pon en un cazo la harina, la sal, el azúcar y mezclar bien, añade la leche y vuelve a mezclar. Lleva el cazo al fuego medio-bajo y sigue removiendo hasta que la mezcla comience a hervir, entonces deja cocinar 1 ó 2 minutos; quítala del fuego y sigue revolviendo un minuto para quitar el calor (queda como una crema suave que parece una besamel).

Con una espátula pasa la crema a un plato frío y cúbrela con papel film para que no haga costra mientras enfría, hasta llegar a temperatura ambiente.

Una vez fría la crema, bate la mantequila unos 5 minutos o hasta que tome un color más pálido, comienza después a añadir la crema besamel cucharada a cucharada para que se mezcle bien, sigue batiendo unos minutos más hasta que esté cremoso y blanquecino, al final añade la vainilla. yo también le he añadido un poco de canela en polvo.

 

Preparamos ahora el caramelo: pon en un cazo el agua con el azúcar a fuego medio, no revuelvas, sólo deja que comience a hervir, y siempre vigilando que no se queme, debe de llegar a tomar un color marrón ámbar; cuando llegue a éste punto y siga hirviendo, apártalo del fuego y con cuidado (burbujea y puede saltar) añade la nata, revuelve enérgicamente. Por último añade la mantequilla, la vainilla y la pizca de sal y sigue revolviendo bien. Déjalo enfriar unos minutos y después pásalo a un recipiente de cristal, se volverá un poco más denso; se puede guardar en la nevera hasta tres semanas.

Para montar la tarta: coloca un poquito de crema en el centro de la bandeja donde la vayas a colocar y coloca unos de los tres bizcochos; con una manga pastelera comienza a repartir del centro hacia afuera la crema y el el centro coloca una o dos cucharadas de caramelo, repite con el resto de bizcochos. Ahora cubre la parte superior del bizcocho con suficiente crema para ir deslizándola hacia los lados con una espátula, hasta que puedas legar a cubrir el bizcocho por completo. Aquí no importa que quede algún grumo o arruga ya que debes llevarlo a la nevera unos 15 ó 20 minutos para que la crema asiente y así poder seguir con la decoración. Cuando lo saques de la nevera coloca otra capa de crema e intenta que quede bien lisa; si quieres puedes hacer un dibujo como está en la foto con ayuda de un tenedor o cuchillo. Decora a tu gusto con el caramelo sobrante por encima.

Trabajando con Joao

Estando de vacaciones en Portugal tuve la suerte de conocer a Joao, un profesor de universidad y artista que trabaja el barro y la madera con muchísimo cariño. En cuanto vi la pila de madera que tenía le pregunté si me podría dar uno de los pedazos que ya estaban cortados en forma circular, ya que me gustaría utilizarlo a modo de bandeja para mi repostería y fotografía.  No dudó ni un segundo y en seguida me dijo que buscásemos un tiempo en nuestras vacaciones y me enseñaría a trabajar esa madera para poder traérmela a casa. Así fue, manos a la obra, estuvimos haciendo labores de carpintería y artista hasta dar la forma y tacto deseado a mi madera ‘deseada’, cuánto he disfrutando!. Gracias Joao, por la experiencia, las charlas y por haberme regalado ésta bandeja única 🙂

Siguiendo las instrucciones de Joao

Joao Trabajando

Trabajo finalizado

 

 


English version here

Besides the recipe of this apple and caramel cake (which by the way speaks for itself, it tastes SO good!), at the end of the recipe, I also speak about the  workshop I had the luck to have in Portugal with Joao Nunes, an artist who, in addition to many other skills, works the wood and has certainly made me a super special gift, a wooden tray, which I immediately started to use as an instrument when taking pictures of my pastries.

Let’s start with the recipe:

Ingredients for the base/cake:

2 apples

5 eggs

1 slash of vanilla essence

7 tablespoons of sugar

7 tablespoons of flour

2 teaspoons of chemical yeast

Ingredients for the cream:

This cream (also known as Ermine cream) is not just the regular buttercream,  it is a lot lighter since it has less than half of sugar; Has a smooth and silky finish and at the end, you can add cocoa powder, cinnamon, whatever you like. I use it a lot and the results are perfect, so I have it in high esteem and now I decided to share it with you :):

35 gr of flour

130 gr of sugar

1 pinch of salt

240 ml milk

226 g butter at room temperature

1/2 teaspoon vanilla extract

Ingredients for caramel:

220 gr of sugar

65 ml of water

200 ml of cream

2 spoonfull of butter

1 slash of vanilla extract

1 pinch of salt

Start separating the egg whites from the egg yolks, beat the egg whites until they start to foam and slowly add the sugar and the pinch of salt. Continue beating until peaks form. In another bowl, beat the yolks, along with the vanilla drizzle, then add the peeled and cut apples into small pieces. With a blender beat the yolk mixture, until the apple is really fine that you can´t notice. Then add this mixture in the whites and with the help of a spatula mix with wrapping movements; Then add the sifted flour together with the chemical yeast and continue stiring slowly until all is well mixed.

I have evenly distributed the mixture in three 18-cm molds lined with baking paper. Bake at 170ºC for 20 to 25 minutes or until the stick comes out dry. Let cool and reserve.

To prepare the cream put in a saucepan the flour, salt, sugar and mix well, add the milk and mix again. Bring the saucepan to the medium-low heat and continue stirring until the mixture starts boiling, then leave to cook for 1 or 2 minutes; Remove from the heat and continue stirring for one minute to remove the heat (it looks like a very soft cream without lumps).

Using a spatula, pour the cream into a clean plate and cover with paper wrap, so that it does not make a crust while it cools, until it reaches room temperature.

Once the cream is cold, beat the butter for about 5 minutes or until it becomes a pale, then start adding the cream to the butter slowly to make it blend well, continue beating a few more minutes until creamy and more pale,  add the vanilla at the end and mix well. I also added some groud cinnamon.

Now prepare the caramel: put the water with the sugar in a saucepan over medium heat, do not stir, just let it until starts boiling, and always keep an eye on it, that it does not burn, it must become amber brown; When it reaches this point, remove it from the fire and carefully add the cream, stir vigorously. Finally add the butter, vanilla and pinch of salt and continue stirring well. Let it cool for a few minutes and then transfer it to a glass container, it will become a little more dense; Can be stored in the refrigerator for up to three weeks.

Assembeling the cake: place a bit of the cream in the center of the tray where you are going to place the cake and place one of the three sponges; With a pastry sleeve you can distribute from the center to the outside the cream and in the center put one or two tablespoons of caramel, repeat with the rest of sponges. Now cover the top of the cake with enough cream to slide it sideways with a spatula, until you can cover the cake completely. Here it does not matter that there is some crumble since you must take it to the refrigerator for about 15 or 20 minutes for the cream to settle. When you take it out of the fridge put another layer of cream and  this timetry to be smooth, you can make a drawing as it shows in the photo with the help of a fork or knife. Decorate to your taste with the rest of the caramel on top.

Working with Joao

Being on vacation in Portugal I was very lucky to meet Joao, a university professor and artist who works with clay and wood with a lot of affection. As soon as I saw the pile of wood he had, I asked him if it would be possible for me to take one of the pieces that was cut in a circular shape, since I would like to use it as a tray for my baking and photography. He did not hesitate for a second and then he told me to make some time and he would teach me to work the wood so I could bring it home. So we started to work, we were doing carpentry and artist work to give the desired shape and touch to my ‘desired’ wood, how much I enjoyed!. Thanks Joao, for the experience, the talks and for giving me this unique piece of wood that Im very proud of, a very special tray:)

 

 

Following Joao instructions

Joao working

 

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Mini bizcochos de frambuesa / Raspberry mini bundt cakes

(English version below)

Mini bizcochos ligeros con toque afrutado y cítrico por la ayuda de las frambuesas y el zumo de limón.

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Si no tienes el molde para hacer mini bizcochos, se pueden hacer en forma de magdalena.

Las cantidades aquí especificadas, son para unas doce magdalenas o mini bizcochitos.

Vamos allá con la receta,

Ingredientes:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de harina tamizada

Media cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de bicarbonato

Una pizca de sal

125 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 ml de leche

La ralladura de un limón

3 huevos a temperatura ambiente

125 gr de frambuesas

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Primero bate el azúcar con la mantequilla durante unos minutos hasta que adquiera un color blanquecino, después añade los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y por último incorpora la leche lentamente. Ahora añade a la mezcla los ingredientes secos, la harina tamizada, la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato, mezcla despacio para que se integre todo y por último añade las frambuesas y revuelve toda la masa con cuidado.

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Vierte la masa sobre los moldes y lleva al horno, previamente calentado a 170° durante 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

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Deja enfriar unos minutos, listo! ya puedes desmoldar y comer!

English version here

PicsArt_07-16-05.56.41

Mini bundt cakes with fruity and citric touch because of the raspberries and lemon juice. If you do not have the mold to make mini bundt cakes, they can be made into a regular cupcake form. The amounts specified here are for about twelve cupcakes or mini bundt cakes.

 

Let’s make the recipe

Ingredients:

125 g butter at room temperature

150 gr of sifted flour

Half teaspoon baking powder

A pinch of baking soda

A pinch of salt

125 gr of sugar

1 Teaspoon vanilla extract

50 ml milk

The zest of a lemon

3 eggs at room temperature

125 gr of raspberries

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First mix the sugar with the butter for a few minutes until it turns pale, then add the eggs one by one, the vanilla extract, the lemon zest and finally slowly add the milk. Now add to the wet mixture the dry ingredients, the sifted flour, the pinch of salt, the yeast and the baking soda, mix slowly so that everything is integrated and finally add the raspberries and stir the dough carefully.

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Pour the dough onto the molds and bring to the oven, previously heated to 170 ° for 20 minutes or until the toothpick comes out clean. Let cool a few minutes, done! You can unmold and eat!

 

Minientrada
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(English version below)

Creo que podría comer churros en cualquier época del año; ayer decidí hacerlos en casa a mi gusto y ya no queda ni uno.

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Aquí, la receta:

Ingredientes

400 ml de agua

250 gr de harina

1 chorrito de esencia de vainilla

media cucharadita de sal

azúcar con canela para espolvorear

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Elaboración:

en un cazo pon el agua, la esencia de vainilla y la sal, ponlo a calentar hasta que empiece a hervir; es entonces cuando lo retiras del fuego y lo viertes directamente sobre el bol donde tienes la harina.

Ayúdate de una cuchara de madera para integrar todos los ingredientes, se volverá una masa bastante gorda y compacta.

Con una boquilla en forma de estrella y una manga pastelera rellenada previamente con la pasta de churros, vete haciendo las porciones, y ponlas encima de papel de horno. Puedes ayudarte de unas tijeras para cortar la masa cuando obtengas la longitud del churro deseada.

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Fríe los churros en abundante aceite de oliva suave hasta que estén ligeramente dorados y pásalos por una mezcla de azúcar con canela.

*Para el chocolate:

Pon en un cazo la mitad de una tableta de chocolate para fundir troceada, cuando esté derretido añade un chorrito de café y una cucharada de azúcar, remueve para integrar todo bien.

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Disfruta del pack!


English version here

I think I could eat churros at any time of  the year; Yesterday I decided to make them at home and there is not even one left.

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Here, the recipe:

Ingredients:

400 ml of water

250 gr of  all purpose flour

a splash of vanilla essence

half a teaspoon of salt

cinnamon sugar to sprinkle over churros

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Elaboration:

In a saucepan put the water, the vanilla essence and the salt, put it to heat until starts boiling, then remove it from the fire and pour it directly over the bowl where you have the flour.

Help yourself with a wooden spoon to integrate all the ingredients, it will become a quite compact mass.

With a star-shaped mouthpiece and a pastry sleeve previously filled with the churros paste, make the portions,and put them on baking paper. You can use the scissors to cut the dough when you get the desired length of churro.

Fry the churros in abundant soft olive oil until lightly browned and sprinkle generously with cinnamon sugar

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* For the espresso chocolate:

Put in a saucepan 50 grams of dark chocolate, when it is melted add a splash of coffee and a spoonful of sugar, stir to combine everything, dip the churro inside the chocolate.

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Enjoy the pack!

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Galletas de Jengibre / Ginger cookies

(English version below)

Justo a tiempo, antes de que nos encontremos de bruces con las fiestas navideñas y antes de cerrar el año aquí tenemos un nuevo post. Éste año no he publicado todos las recetas que me hubieran gustado, pero ha sido por un buen motivo, tanto que hace un tiempo no me hubiera imaginado que estaría escribiendo esto con una preciosa bebé a mi lado.

Ahora cogiendo carrerilla…vamos a por la receta (facilísima) de las tan navideñas galletas de jengibre.

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Ingredientes:

125 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

250 gr de harina

1 chorrito de leche

180 gr de azúcar moreno

1 cucharada de canela molida

1 cucharada de jengibre molido

1 huevo batido

una pizca de cardamomo molido (opcional)

Esencia de vainilla

1/2 cucharada de levadura química

Sirope de ágave (opcional)

Para el glaseado:

2 claras de huevo

4 cucharadas de azúcar glass

Preparación:

Ablandar la mantequilla y mezclar bien con el azúcar, después añadir el huevo batido, la esencia de vainilla, el chorrito de leche y el sirope de ágave (opcional) mezclar bien con unas varillas eléctricas o manuales . Posteriormente añadir a la mezcla de la mantequilla la harina, la canela, el jengibre y la levadura, todo tamizado y mezclar bien.

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Haz una bola con la masa y si tienes tiempo déjala en la nevera media o una hora; después aplana la masa con la ayuda de un rodillo y haz las figuras navideñas con cortadores de galletas.

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Meter al horno precalentado a 180ºC durante 10/15 minutos o cuando se empiecen a dorar por los bordes (dependiendo del horno). Sacar del horno y dejar enfriar encima de una rejilla.

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Para el glaseado:

Batir las claras de huevo a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y seguir batiendo unos minutos más hasta que tenga una mayor consistencia pero sin llegar a hacer merengue (aquí también puedes añadir un poquito de esencia de vainilla). Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla, decorar al gusto.

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Están muy ricas, con una textura jugosa, diferente a las típicas galletas de mantequilla; además muy apropiadas para hacer con niños en las próximas fechas.

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English version here

Just in time before we find ourselves face to face with the holiday season and just before closing the year, here there is a new recipe..:) I haven´t published a lot of recipes during this year, but that was fo a good reason…so now, I writing this post with a beautiful baby girl by my side 🙂

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Now with a lot of good energy, getting strong to start and slowly get back again to the ‘baking world’

Very easy gingerbread recipe:

Ingredients:

125 gr butter (at room temperature)

250 gr of flour

1 trickle of milk

180 gr brown sugar

1 tablespoon ground cinnamon

1 tablespoon ground ginger

1 beaten egg

A pinch of ground cardamom (optional)

Vanilla

1/2 tablespoon of chemical yeast

Agave syrup (optional)

For glaze:

2 egg whites

4 tablespoons of dusting sugar

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Preparation:

Soften the butter and mix well with the sugar, then add the beaten egg, the vanilla essence, the dash of milk and the syrup of agave (optional) mix well. Then add to the butter mixture the flour, cinnamon, ginger and yeast, all sieved, mix well until all the ingredients are integrated.

Make a ball with the dough and if you have the time let it rest in the refrigerator  half an hour or one hour; Then flatten the dough with the help of a rolling pin and then make the Christmas figures with cookie cutters.

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Put in the oven at 180ºC for about 10/15 minutes or when they get brown around the edges, let them cool down.

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The glaze:

Whisk the egg whites, add the sugar little by little and continue beating a few more minutes until it has a higher consistency but not meringue (here you can also add a little bit of vanilla essence). With the help of a pastry sleeve, decorate to your taste.

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They are very rich and they have a juicy texture; also very appropriate to do with children on Xistmas dates.

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Enjoy!!

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Scones / Classic Scones

(English version below)

Estos bollitos de pan son una de las recetas más clásicas de la hora del té inglés, además de fáciles de preparar, pudiendo añadir y customizar como más guste: con pasas, dátiles, canela…

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Necesitamos los siguientes ingredientes:

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450 gr de harina

1 pizca de sal

3-4 cucharadas de azúcar

250 ml de leche

2-3 cucharaditas de levadura química

60 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Ralladura de limón, canela, pasas… (opcional)

Pasos a seguir:

  • en un bol, mezcla la harina tamizada, la sal y el polvo de hornear. Después, añade la mantequilla y comienza a amasar con las manos hasta que esté bien integrada y obtener una masa con grumos.
  • Añade el azúcar, la ralladura de limón (o lo que hayas elegido para realzar el sabor, como pasas o canela). Haz un agujero en el medio y añade la leche; comienza ahora a amasar hasta obtener una masa suave y compacta.
  • Rocía con un poco de harina la mesa de trabajo y comienza a aplanar la masa con la ayuda de un rodillo, hasta dejar una anchura de masa como de 1 cm más o menos.
  • Haz la forma de los Scones con la ayuda de un cortador de forma redondeada o con un vaso.

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  • Coloca los bollitos en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear y cepilla cada uno de ellos por encima con un poco de leche.

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  • Hornea durante 10-15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por encima a 210-220ºC (dependiendo del horno).
  • Normalmente se sirven partidos a la mitad acompañados de mermelada y nata o mantequilla.

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Ya está! fáciles y muy ricos, a comer!


English version here

This yummy breads are one of the most classic recipes of english tea time, also they are so easy to prepare…you can add raisins, dates, cinnamon, or whatever you like to make them more tasty 🙂

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We need the following ingredients:

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450 g of all purpose flour

a pinch of salt

3-4 tablespoons of sugar

250 ml of milk

2-3 teaspoons of baking powder

60 g of butter at room temperature

Lemon zest, raisins, cinnamon…(optional)

Step by step:

  • In a bowl, mix the sifted flour, salt and baking powder, then add the butter and start kneading with your hands until well mixed and you get a lumpy dough.
  • Add the sugar, lemon zest (or whatever you have chosen like raisins or cinnamon). make a hole in the middle and add the milk; start kneading now until you get a soft dough.
  • Sprinlke a bit of flour on the working table, and start flatten the dough with a rolling pin until you have a1 cm wide.
  • Shape the scones with the help of a rounded cutter, place the scones on the baking tray and brush them with milk.
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  • Bake forabout 10-15 minutes (or until they are lightly brown on top) at 210-220º C
  • Normally they are served cut in half, together with jam and cream, but feel free to add whatever you like most: chocolate butter, more cream… 😉

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And that´s it! easy and very tasty, enjoy!

 

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Donuts horneados con glaseado de chocolate / Baked donuts with chocolate glaze

(English version below)

Si, si, ya sé que estamos en Enero, acaban de terminar las fiestas navideñas y para muchos significa dieta detox y yo vengo aquí con éste post de Donuts horneados… pero siempre hay que buscar el equilibrio verdad? no me diréis que os podéis resistir a comer uno de éstos ‘blanditos’.

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Receta fácil  y con ingredientes sencillos. Yo les he puesto un glaseado de chocolate con un toque de coñac, pero también están muy buenos sin el glaseado y recién salidos del horno (a vuestro gusto :))

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Ingredientes que vamos a necesitar:

Para los donuts:

1 sobre de levadura seca

500 gr de harina

1 huevo batido

50 gr de mantequilla (temperatura ambiente)

1 yogur y medio (natural) mezclado con el zumo de medio limón (deja reposar unos minutos antes de comenzar a mezclar los ingredientes)

60 ml de leche templada

150 gr de azúcar glass

Para el glaseado:

100 ml de leche

200 gr de chocolate fondant

2 cucharadas de coñac (opcional)

150 gr de azúcar glass

2 cucharadas de canela molida

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Comenzamos haciendo la masa para los donuts: primero mezcla la levadura seca con la leche templada y una pizca de azúcar, remueve bien y deja reposar por unos minutos. Mientras, en un bol grande mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal, remueve bien y a continuación añade la mezcla de levadura, la mezcla del yogurt con el limón, el huevo batido y la mantequilla. Amasa por unos minutos hasta que consigas una masa suave y elástica (no te preocupes si se pega y está húmeda, vas por buen camino). Haz una bola y pon la masa en un bol previamente engrasado con aceite, tápalo con un paño limpio y deja levar en un sitio templado por lo menos 1 hora-hora y media.

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Pasado este tiempo, volvemos a amasar en una superficie enharinada, haz con la masa un rollo largo (tipo salchicha) y córtala en 10 trozos iguales. Amasa cada trozo haciendo la forma de una bola y colócalos en una bandeja de horno forrada con papel de cocina. Aplasta suavemente cada bolita de masa y usando un cortador o vaso de 3 cm más o menos, haz un agujero en el centro de cada una de ellas. Vuelve a tapar con un paño limpio y deja levar por aproximadamente 1 hora.

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Calienta el horno a 200 ºC y hornea los donuts de 8 a 9 minutos o hasta que empiecen a dorarse. Déjalos enfriar en una rejilla.

Mientras tanto preparamos el glaseado: ponemos en un cazo el chocolate, una cucharada de azúcar, el coñac a fuego bajo hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y obtengamos una crema suave. Deja enfriar por unos minutos.

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Mezlca el azúcar restante y las dos cucharadas de canela molida en un plato, moja los donuts ligeramente con leche y pásalos por la mezcla de azúcar y canela.

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Seguidamente, hunde ligeramente cada donuts en el chocolate, colócalos en una rejilla y déjalos secar (si tienes paciencia). Al ataque!!

Los puedes guardar en un tupper en la nevera hasta 3 días; se pueden calentar 30 segundos en el microondas y estarán riquísimos!

Detrás de las cámaras


English version here

I know, I know, we are in January, just after Christmas when everybody is supposed to start a detox diet, and I´m here with my post about baked, soft and yummie donuts, am I crazy or what? Well, if everything is about balance, I´m sure you can handle one of these, at least it will make long January a bit easier. Also they are nice to bake, I could find time during the weekend, rainy weekend, perfect plan to me 🙂

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Easy recipe with simple ingredients. I put on a chocolate glaze top of the donuts with a touch of cognac but they are also very tasty without icing and fresh from the oven.

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Ingredients:

For the donuts:

3 teaspoons of dried instant yeast

500 g of flour

1 beaten egg

50 g of butter (room temp.)

160 ml of yogurt mixed with the juice of half a lemon

60 ml of warm milk

150 g of caster sugar

For the glaze:

100 ml milk

200 g dark chocolate

2 tablespoons of Brandy (optional)

150 g caster sugar

2 tablespoons of cinnamon

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Start making the dough: combine the warm milk with the dried yeast and a pinch of sugar, let it rest for a couple of minutes. Now mix the flour with the rest of the sugar, slowly add the yeast mixture, the yogurt with lemon, egg, butter and a pinch of salt. Keep kneading for at least 5 minutes or until you get a soft and elastic dough (it will be quite wet, that´s ok, don´t worry about that). Put the dough in a oiled bowl and cover with a clean cloth, let rest in a warm place for at least 1 and a half hour.

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After that time, knead the dough on a floured surface and make a roll (like a sausage), cut into 10 equal pieces and knead making the shape of a ball and place on the oven tray lined with baking paper. Flatten each ball gently, using a dough cutter (3 cm) make a hole in the centre. Cover again with a clean cloth and let it rise for about 1 hour.

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Heat the oven at 200 ºC and bake the donuts for 8-9 minutes or until they get a light brown color. Take them out and let them cool on a rack. In the meanwhile prepare the chocolate glaze: put the chocolate in a saucepan, together with a spoonful of sugar and the Brandy, low heat and keep stirring until everything is melted. Let cool for a few minutes.

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Mix the rest of the sugar with the cinnamon, brush the donuts with milk and toss the donuts in the sugar mixture. Then, slightly sink the donuts in the chocolate, place them on a rack and let dry (if you have the patience). Dig in!

You can keep them in the frigde up to 3 days. If you warm them up 30 seconds in the microwave they will taste so good!

 

Behind the scenes

 

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Bundt cake de chocolate / Chocolate bundt cake

(English version below)

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Qué ganas tenía de estrenar el nuevo molde de bundt cake para hacer una receta… y por fin, el fin de semana aprovechando un rato libre me puse con ello.

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En realidad no hace falta tener un molde ‘bundt cake’ así para hacer el bizcocho, se puede hacer en cualquier molde de bizcocho que usáis normalmente; aunque me encantan los dibujos y formas tan elegantes que se pueden conseguir con éste tipo de moldes.

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Éste es un bundt cake de chocolate fácil y jugoso!

Los ingredientes que se necesitan son los siguientes:
125 gr de chocolate fondant

4 huevos

50 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

1 yogur griego

8 cucharadas de azúcar

6 a 8 cucharadas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharadas de almendra molida

1 cucharada de cacao puro en polvo

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Comienza separando las claras de las yemas, bate las claras (añadiendo el azúcar cuando empiecen a espumar) hasta que estén a punto de nieve.

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En otro bol, bate la mantequilla hasta que quede cremosa, después añade las yemas integrándolas bien una por una y el yogur girego. Añade ahora a ésta mezcla las claras a punto de nieve, integralas poco a poco con movimientos envolventes. Cuando esté todo integrado añade el chocolate fondant que previamente habrás derretido y mezcla de nuevo bien.

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Añade ahora los ingredientes secos: la harina tamizada junto con el cacao y el polvo de hornear y la almendra molida, mezcla bien y vierte en el molde previamente engrasado; dale unos golpecitos para que la masa se distribuya bien y lleva al horno (precalentado a 170º) durante 40/ 50 minutos dependiendo del horno. Espera unos 10 minutos a desmoldarlo y ya está!

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He añadido por encima un glasé hecho con 100 gramos de azúcar glass y tres cucharadas de leche

Así de fácil!!! al ataque!!

Buena semana a todos 🙂

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English version here

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I was so looking forward to post a new recipe since I got my new bundt cake mold..and finally, last weekend I could find some time to start with it and bake this easy and juicy chocolate bundt cake.

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Actually, you don´t need to have a bundt cake mold, you can use another one that you have at home; but I still think that the shapes of this kind of molds are really pretty and elegant.

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Here we go:

The ingredients you need are:

125 gr dark chocolate

4 eggs

50 gr butter (at room temperature)

1 greek yogurt

8 tablespoons of sugar

6 to 8 tablespoons of all purpose flour

1 teaspoon baking powder

2 tablespoons of ground almonds

1 tablespoon of pure cocoa powder

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Start separating the egg yolks from the whites and beat the egg whites (adding the sugar when they start foaming) until stiff.

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In another bowl, beat the butter until creamy and then add the egg yolks one by one until they are all well mixed and then add the greek yogurt. Add to this mixture the egg withes and stir slowly until everything integrated. Now is time to add the dark chocolate (previously melted) and mix slowly.

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Now the dry ingredients: flour sifted together with the cocoa and the baking powder and the ground almonds, mix well and pour into the greased mold, make sure that the dough is well distributed and put it in the oven at 170 º for about 40-50 minutes (depending on the oven) then, wait for about 10 minutes to unmold.

 

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I poured a glaze on top made with 100 gr of icing sugar and 3 tablespoons of milk.

Done! eat! enjoy!

Have a nice week 🙂

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Bollitos de canela / Cinnamon buns

(English version below)

Hace un par de semanas se celebró el ‘día de los rollitos de canela’, bueno… en realidad se celebra en Suecia, que es de donde son típicos éstos dulces, pero si hablamos de dulces, yo me apunto a todo. Entonces no pude sumarme a la celebración con una receta, pero como más vale tarde que nunca, hoy presento en éste post mi receta de éstos deliciosos bollitos. No es complicada y a parte de esperar 40 minutos para que suba la masa, el resto no lleva demasiado tiempo.

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Allá vamos!

Los ingredientes necesarios son:

Para la masa:

25 gr de mantequilla cortada en cubos

225 gr de harina

1 huevo batido

1/2 cucharadita de sal

7 gr de levadura de sobre

125 ml de leche templada

Para el relleno:

55 gr de mantequilla blanda

2 cucharaditas de canela

50 gr de azúcar moreno

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Elaboración:

En un bol tamiza la harina junto con la sal y añade la levadura, agrega ahora la mantequilla y con la ayuda de los dedos vete deshaciéndola hasta que quede integrada. Después añade el huevo batido y la leche templada. Amasa y agrega más harina si es necesario. Haz una bola con la masa, úntala con un poco de aceite y tápala con un paño y deja la masa levar durante 40 minutos en un lugar templado.

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Para hacer el relleno, simplemente mezcla bien la mantequilla, el azúcar moreno y la canela hasta que los tres ingredientes se integren por completo y obtengas una especie de crema.

Se puede añadir al relleno uvas pasas, cardamomo o jengibre en polvo para darle un toque más especiado.

Después de que la masa haya levado, la estiramos con un rodillo de manera rectangular, extendemos el relleno por toda la superficie y comenzamos a formar los rollitos. Corta dos tiras de masa a la larga dejándolas unidas por un extremo y comienza a enrollar cada una de ellas sobre sí mismas. Ahora entrelaza las dos tiras y finalmente enrolla formando un nudo; colócalas en  la bandeja del horno y barniza con huevo batido.

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Lleva al horno precalentado a 190º C durante 20/30 minutos o hasta que estén bien dorados.

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Hecho! puedes espolvorear por encima con azúcar perlada o en polvo, que los disfrutéis! están riquísimos 🙂


English version here

A few weeks ago the ‘Cinnamon buns day’ was celebrated…well, actually it takes place in Sweden, but if we talk about a sweet treat, I´m in for the celebration for sure! 🙂 I think better late than never, so today I present you my cinnamon buns recipe here. It´s not a complicated one and besides waiting for the dough to rise, the rest does not take long.

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Here we go!

Ingredients:

For the dough:

25 gr of butter cut in pieces

225 gr of flour

1 beaten egg

1/2 teaspoon of salt

7 gr of dry yeast

125 ml of warm milk

For the filling:

55 gr of soft butter

2 teaspoons of cinnamon

50 gr of brown sugar

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Preparation:

In a bowl, sift the flour with the salt and add the dry yeast, then add the butter and with your hands start mixing until everything is well combined. Then add the beaten egg and the warm milk. Knead adding more flour if necessary, make a ball with the dough, spread a bit of olive oil on top and cover with a cloth. Let the dough rise for 40 minutes in a warm place.

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To make the filling, just mix the butter, the brown sugar and the cinnamon well until everything is fully integrated and you get something creamy.

If you like, you can add to the filling some raisins, cadamom or ginger to give a spicy touch.

PicMonkey Collage

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When the dough has risen, strech it making it in a rectangular way and start forming the rolls: cut two long strips of dough leaving the top part uncut; twist the strips and then make a braid with the two of them. Now twist together forming a knot. Put it in the oven tray and put it in the preheated oven at 190º C for 20/30 minutes or until they get a gold brown color.

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Done! you can sprinkle with pearl sugar or powder sugar on top, Enjoy! they are really delicious 🙂

Minientrada
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(English version below)

Hoy un pequeño post para una receta rápida y fácil. Si tenéis la suerte de poder recoger moras en esta época del año cerca de donde vivís podéis aprovecharlas para hacer ésta rica tarta apta para la época estival, aunque también podéis utilizar la fruta que más os guste como arándanos, fresas, manzanas…etc.

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Ingredientes para la pasta quebrada:

300 gr de harina

100 gr de mantequilla fría cortada en cubitos

1 huevo

2 cucharadas de agua fría

4 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

Relleno:

300 gr de moras aprox.

250 ml agua

La ralladura y el zumo de un limón

1 sobre de flanin, tipo Royal, (opcional)

Azúcar, al gusto

*Si decides hacer la tarta con el sobre de flanin para el relleno, te recomiendo que sea lo primero que hagas para que tenga tiempo a enfriar. A la crema de flanin yo he añadido la ralladura de limón.

Para hacer la masa quebrada comienza mezclando todos los ingredientes hasta que queden bien integrados, sin llegar a pasarte amasando. Haz una bola con la masa, envuélvela en papel film y métela en la nevera por unos 20 minutos aproximadamente.

Pon en un cazo 250 ml de agua con azúcar (yo he puesto alrededor de 3 cucharadas de azúcar) y el zumo de limón y llévalo a hervir, después añade las moras (previamente lavadas) y déjalas cocer sin remover mucho durante unos 10 minutos. Si quieres un toque de acidez, puedes añadir una manzana cortada en trocitos pequeños. Después saca las moras con cuidado y reserva el zumo que ha quedado en el cazo.

Estira la masa y colócala en un molde previamente engrasado, haz agujeros con un tenedor a la masa y vierte despues la crema de flanin, si la has hecho, si no, coloca directamente las moras encima de la masa. Puedes tapar la tarta por encima con más masa quebrada donde harás unos cortes con un cuchillo antes de meterla al horno.

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Hornea durante 50 minutos a 150º C. Déjala enfriar (si tienes paciencia ;)) y sirve acompañada del sirope de moras.

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Fácil, verdad? espero que lo pruebes en casa y que te guste…al ataqueee!!!


English version here

Hi there! today a short post for a quick and easy recipe. If you are lucky and you can pick blackberries near where you live, then you should try to make this kind of pie, a very rich and suitable cake for this time of the year, you can also use the fruits that you like most, blueberries, strawberries, apples…

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Ingredients for the shortcrust pastry:

300 gr of flour

100 gr of cold butter cut into cubes

1 egg

2 tablespoons of cold water

4 tablespoons of sugar

1 pinch of salt

Ingredients for the filling:

300 gr of blackberries approx.

250 ml of water

the zest and the juice of one lemon

1 sachet of custard (optional)

Sugar (according to your taste)

*If you decide to make the custard, I suggest you do it at the very beginning so you give it time to cool down. Here I added the lemon zest.

To make the pastry, start mixing all the ingredients until they are well integrated, but don´t knead too much. Make a ball with the dough, wrap with transparent plastic and put it in the fridge for about 20 minutes.

For the filling: put in a pan 250 mil of water with 3 tablespoons of sugar and the lemon juice; when it starts boiling add the blackberries (previously washed) and let them cook for about 10 minutes without stirring so much. If you want a touch of acidity you can add one apple cut into small pieces. Then, take the berries out of the pan and let the juice cool down.

Now stretch the dough and place it in a previously greased mold, make some holes in the dough with a fork and pour the custard on top, (if you didn´t make the custard just place the berries directly on top) and then put the berries on top. You can cover the cake with more dough, just remember to make some cuts with a knife before put it in the oven.

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Bake for 50 minutes at 150º C, let it cool down (if you can wait, because I barely can ;)) and serve with the blackberry syrop.

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Easy right, perfect for a summer evening. I hope you try it at home and you like it. Have a nice day!!!