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Tarta de chocolate sin gluten con crema de Chocolate / Gluten free chocolate cake with chocolate frosting

(English version below)

A todos aquellos que no podáis comer alimentos que contengan gluten, y los que sí, aquí la receta de una tarta de chocolate con crema de chocolate. El bizcocho queda jugoso y la crema suave. Fácil y rica, para repetir.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos grandes ó 5 pequeños (separar las claras y las yemas)

Una cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de una naranja

200 gr de mantequilla derretida

200 gr de chocolate negro para fundir troceado muy fino

250 gr de almendra molida

150 gr de azúcar

Ingredientes para la crema de chocolate:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao puro en polvo (sin gluten)

60 gr de azúcar en polvo (sin gluten)

60 gr de chocolate negro derretido (dejar que enfríe antes de añadir a la mezcla)

Batir las claras a punto de nieve y reservar; en otro bol batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se obtenga un color pálido casi blanco y cremoso.

Añadir a las yemas las almendras molidas y el chocolate en trozos muy pequeños y mezclar bien. Añadir ahora la mantequilla derretida (pero que no esté caliente) y seguir mezclando bien, añadir ahora la ralladura de naranja y por último incorporar a la mezcla las claras a punto de nieve; mejor hacer este paso en dos partes, despacio y con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en un molde que esté engrasado o forrado con papel de horno y llevar al horno a 180 grados durante 45/ 50 minutos (depende del horno)

Dejar enfriar para desmoldar y preparar la la crema mientras tanto.

Para elaborar la crema de chocolate batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa y blanquecina, añadir el cacao en polvo y batir hasta que esté incorporado; por último añadir el chocolate derretido y el extracto de vainilla y seguir mezclando hasta obtener una crema suave.

Decorar como más guste, que aproveche!

 

*Receta adaptada de cupcakeJemma


English version here

This cake is gluten free, perfect for all those who can´t eat gluten, in fact this is a recipe for everybody, because is just a super moist cake and very soft cream. Easy and tasty.

Ingredients for the cake:

5 eggs (separate de egg whites from the yolks)

A teaspoon of vanilla extract

Orange zest

200 gr of melted butter

200 gr of dark chocolate finely chopped

250 gr of ground almond

150 gr of caster sugar

Ingredients for chocolate cream:

150 g butter at room temperature

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons pure cocoa powder (gluten free)

60 gr of powdered sugar (gluten free)

60 gr of melted black chocolate (let cool before adding to the mix)

 

Beat the egg whites until soft peaks and reserve; In another bowl beat the yolks with the sugar and the vanilla extract until a pale and creamy.

Add to the egg yolks the ground almonds and the dark chocolate, mix well. Add the melted butter (at room temperature) and continue mixing well, add the orange zest and finally add the egg whites to the mixture; Better to do this step in two parts and slow.

Put the mixture in a mold that is greased or lined with baking paper and bake at 180 degrees for 45/50 minutes (depending on the oven)

Allow to cool to unmold and prepare the cream in the meantime.

To make the chocolate cream beat the sugar and butter until creamy, add the cocoa powder and beat until it is well incorporated; Finally add the melted chocolate and the vanilla extract and continue mixing until you get a smooth cream.

Decorate as you like, enjoy!

 

* Recipe adapted from cupcakeJemma

 

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Tarta de crema de limón y merengue / Lemon meringue pie

(English version below)

Después de todo éste tiempo sin escribir un post, sin hornear, sin fotografiar y echándolo de menos, poco a poco vuelvo a empezar, la toma de contacto es con una receta fácil y muy rica, que encaja a la perfección con las nuevas estaciones primavera-verano, fresca y fácil de comer.

Empezamos con la receta y despertemos los sentidos:

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Ingredientes:

Base:

Para la base no me compliqué en absoluto, en casa tenía un montón de galletas (tipo pastas) rellenas de chocolate (200-250 gr) así que las utilicé para hace la base. También se pueden utilizar galletas sin gluten para la base, así la receta completa será apta para celiacos.

80 gr de mantequilla

 

Crema de limón:

375 gr de azúcar glass

4 huevos

100 gr de harina fina de maíz (Maizena)

Ralladura de 2 limones

100 ml de zumo de limón.

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Merengue:

4 claras de huevo

1 pizca de sal

8 cucharadas de azúcar

 

1º) Machaca bien las galletas con un rodillo o robot de cocina hasta que se queden bien finas y pulverizadas. Después mezcla bien con la mantequilla derretida y con la ayuda de las manos o de una cuchara vete colocando la pasta resultante en un molde redondo previamente forrado con papel de cocina. Mientras preparas la crema, pon la base a enfriar en la nevera.

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2º) Para preparar la crema, mezcla bien la harina con el azúcar , en un bol a parte bate los huevos  bien y añade a la mezcla anterior hasta conseguir una masa sin grumos.

Añade a continuación la ralladura y el zumo de limón y sigue mezclando.

Cuando la base esté bien fría, se añade la crema de limón encima y se lleva al horno durante 25-30 minutos a 180º

Pasado éste tiempo, deja que la tarta se enfríe; en este punto puedes simplemente espolvorear por encima con azúcar glasé o bien preparar un merengue para adornar por encima.

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Si optas por la segunda opción, separa las claras de las yemas, con mucho cuidado de que no caiga nada de la yema dentro de la clara, comienza a batir enérgicamente las claras y añade un pellizco de sal, cuando empiecen a espumar empieza muy poco a poco a añadir el azúcar y sigue batiendo hasta que el merengue esté firme y consistente.

Para decorar simplemente he puesto el merengue encima de la tarta y con la ayuda de una espátula he ido  haciendo picos; para el toque final, con la ayuda de un soplete lo he quemado un poco por encima.

Hecho! está estupenda! 🙂

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Feliz bocado!


English version here:

After all this time without writing a post, not baking and no photography, I feel that I really missed all that. Slowly making contact again. To start this easy and delicious recipe which I think fits perfectly with spring and summer time, fresh and easy to eat.

Let´s get started with the recipe and try to awake our senses.

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Ingredients:

Base:

I didn´t want to make it complicated, so I just used a bunch of biscuits filled with chocolate (200-250 gr), you can use the ones that you most like. You can also use gluten free cookies, so the whole recipe will be glutenfree .

80 gr of butter

Lemon cream:

375 gr of icing sugar

4 eggs

100 gr of cornstach

The zest of 2 lemons

100 ml of lemon juice

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Meringue:

4 egg whites

1 pinch of salt

8 tablespoons of sugar

1º) Crush the cookies with a food processor until fine, then mix them well with the melted butter and with your hands or a spoon, place the dough into a round mold previously lined with baking paper. Put it in the refirgerator so it can cool while you make the lemon cream.

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2º) Start preparing the lemon cream mixing the flour and the sugar. In a separate bowl, beat the eggs well and add to the mixture of flour and sugar. Stir until you have a smooth dough without lumps. Then add the zest and lemon juice and continue mixing.

Now you can pour the lemon cream on top of the biscuit dough and put it in the oven for about 25-30 minutes at 180º C.

Let the cake cool down; at this point you can just add icing sugar on top of the cake o prepare the meringue to decorate.

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If you choose the second option, separate the whites from the yolks and with a mixer start beating the egg whites, add a pinch of salt and when the whites begin to foam, gradually add the sugar and continue beating until meringue is consistent.

Decorate your cake with the meringue on top, with the help of a spatula create some piks and burn it a bit with the help of a torch.

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Done! Happy bites!