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Bollitos de canela / Cinnamon buns

(English version below)

Hace un par de semanas se celebró el ‘día de los rollitos de canela’, bueno… en realidad se celebra en Suecia, que es de donde son típicos éstos dulces, pero si hablamos de dulces, yo me apunto a todo. Entonces no pude sumarme a la celebración con una receta, pero como más vale tarde que nunca, hoy presento en éste post mi receta de éstos deliciosos bollitos. No es complicada y a parte de esperar 40 minutos para que suba la masa, el resto no lleva demasiado tiempo.

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Allá vamos!

Los ingredientes necesarios son:

Para la masa:

25 gr de mantequilla cortada en cubos

225 gr de harina

1 huevo batido

1/2 cucharadita de sal

7 gr de levadura de sobre

125 ml de leche templada

Para el relleno:

55 gr de mantequilla blanda

2 cucharaditas de canela

50 gr de azúcar moreno

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Elaboración:

En un bol tamiza la harina junto con la sal y añade la levadura, agrega ahora la mantequilla y con la ayuda de los dedos vete deshaciéndola hasta que quede integrada. Después añade el huevo batido y la leche templada. Amasa y agrega más harina si es necesario. Haz una bola con la masa, úntala con un poco de aceite y tápala con un paño y deja la masa levar durante 40 minutos en un lugar templado.

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Para hacer el relleno, simplemente mezcla bien la mantequilla, el azúcar moreno y la canela hasta que los tres ingredientes se integren por completo y obtengas una especie de crema.

Se puede añadir al relleno uvas pasas, cardamomo o jengibre en polvo para darle un toque más especiado.

Después de que la masa haya levado, la estiramos con un rodillo de manera rectangular, extendemos el relleno por toda la superficie y comenzamos a formar los rollitos. Corta dos tiras de masa a la larga dejándolas unidas por un extremo y comienza a enrollar cada una de ellas sobre sí mismas. Ahora entrelaza las dos tiras y finalmente enrolla formando un nudo; colócalas en  la bandeja del horno y barniza con huevo batido.

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Lleva al horno precalentado a 190º C durante 20/30 minutos o hasta que estén bien dorados.

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Hecho! puedes espolvorear por encima con azúcar perlada o en polvo, que los disfrutéis! están riquísimos 🙂


English version here

A few weeks ago the ‘Cinnamon buns day’ was celebrated…well, actually it takes place in Sweden, but if we talk about a sweet treat, I´m in for the celebration for sure! 🙂 I think better late than never, so today I present you my cinnamon buns recipe here. It´s not a complicated one and besides waiting for the dough to rise, the rest does not take long.

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Here we go!

Ingredients:

For the dough:

25 gr of butter cut in pieces

225 gr of flour

1 beaten egg

1/2 teaspoon of salt

7 gr of dry yeast

125 ml of warm milk

For the filling:

55 gr of soft butter

2 teaspoons of cinnamon

50 gr of brown sugar

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Preparation:

In a bowl, sift the flour with the salt and add the dry yeast, then add the butter and with your hands start mixing until everything is well combined. Then add the beaten egg and the warm milk. Knead adding more flour if necessary, make a ball with the dough, spread a bit of olive oil on top and cover with a cloth. Let the dough rise for 40 minutes in a warm place.

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To make the filling, just mix the butter, the brown sugar and the cinnamon well until everything is fully integrated and you get something creamy.

If you like, you can add to the filling some raisins, cadamom or ginger to give a spicy touch.

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When the dough has risen, strech it making it in a rectangular way and start forming the rolls: cut two long strips of dough leaving the top part uncut; twist the strips and then make a braid with the two of them. Now twist together forming a knot. Put it in the oven tray and put it in the preheated oven at 190º C for 20/30 minutes or until they get a gold brown color.

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Done! you can sprinkle with pearl sugar or powder sugar on top, Enjoy! they are really delicious 🙂

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Corona de pan dulce para Semana Santa / Sweet bread crown for Easter

(English version below)

Cuando se acerca Semana Santa no puedo evitar imaginarme a mi misma en la cocina de mi casa desayunando un buen trozo de rosquilla, seguido de otro y otro.. antes de salir a la calle para ver cómo en éstos cuatro días de fiesta se llena el pueblo de vida, hacer planes y disfrutar de ese buen ambiente que siempre se instala cuando se está preparando una celebración.

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Corona dulce de Semana Santa

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Una pena que éste año no podré disfrutar de esos momentos, pero no por eso me quedaré sin probar algún dulce… o varios 🙂

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El año pasado publiqué la receta de las rosquillas típicas de ésta época que podéis encontrar aquí si la queréis hacer; pero éste año quería hacer algo un poco diferente, así que me he ‘medio inventado’ ésta corona de pan dulce basándome en los famosos rollitos de canela suecos. Aquí os explico cómo la he hecho, es bien fácil:

Ingredientes para la masa:

2 Cucharadas de mantequilla cortada en cuadraditos

225 gr de harina

Media cucharadita de sal

1 sobre de levadura en polvo

1 huevo batido

125 ml de leche templada

Ingredientes para el relleno:

4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente

2 cucharadas de canela

50 g de azúcar moreno

Ralladura de 1 limón, ralladura de 1 naranja

1 manzana rallada o cortada muy fina

Comenzamos haciendo la masa tamizando la harina y la sal, añade la levadura y mezcla todo bien junto con la mantequilla ayudándote de las manos, añade seguidamente la leche templada y el huevo; sigue amasando hasta que obtengas una masa suave y elástica.

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Deja la masa en un bol durante al menos 40 minutos para que leve, en un sitio cálido y tapada con un paño limpio para que doble su volumen.

Pasado el tiempo, vuelve a amasar durante un minuto y comienza a estirar la masa sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo.

Mezcla, para el relleno, la mantequilla, el azúcar y vete añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes: la canela, ralladura de limón y naranja y la manzana rallada y repártelo bien por toda la superficie de la masa.

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Enrolla la masa sobre sí misma con el relleno dentro

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Enrolla la masa con cuidado hasta que tenga una forma de tubo. Vete cortando ahora, con un cuchillo bien afilado. (A mi me han salido 12 trozos quitando los extremos) Vete colocando los trozos en un molde redondo previamente engrasado y mételo al horno a 190ºC durante 25-30 minutos.

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Coloca los trozos en un molde redondo

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Déjalo enfriar y úntalo por encima con un poco de sirope o miel…Es un buen dulce para compartir durante las fiestas de Semana Santa.

Ésta corona que he hecho, en concreto, se va a vender para la asociación de ayuda contra el cáncer en Flandes, Bélgica (kom op tegen kanker), así que estoy contenta de haber puesto mi granito de arena.

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Tened una buena semana!


English version here

As Easter approaches, I can´t help imagine myself having breakfast in my parents’ house having a good piece of the traditional Easter brioche followed by another one, and another…before going out and see how my childhood village fills up with people getting ready to celebrate, making plans and enjoying the great atmosphere that precedes the celebrations.

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Sweet bread crown for Easter

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Pity that this year I cannot join, but that doesn´t mean that I won´t enjoy a good traditional sweet…or…more than one 😉

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Last year, around this time, I published the typical Easter sweet bread that you can eat in Spain during Easter, you can find the recipe here.

This year I wanted to make something different, so I kind of came up with this crown of sweet bread based on the famous Swedish cinnamon rolls. Here I explain how I did it:

Ingredients for the dough:

2 tablespoons of butter cut into cubes

225 g of flour

Half a teaspoon of salt

1 sachet of baking powder

1 egg, whisked

125 ml of warm milk

Ingredients for the filling:

4 teaspoons of butter (room temperature)

2 tablespoons of cinnamon

50g of brown sugar

The zest of one lemon and the zest of one orange

1 grated or finely chopped apple

Sieve the flour together with the salt, then add the baking powder and the butter, mix well with the help of your hands, later add the egg and the warm milk and keep kneading until you get a smooth and elastic dough.

Leave the dough in a bowl for at least 40 minutes in a warm place covered with a clean cloth until the dough doubles in volume.

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After that, knead again for a minute and stretch the dough with the help of a kitchen roller.

For the filling: mix the sugar and the butter and add the rest of the ingredients: cinnamon, lemon zest, orange zest and the grated apple.

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Roll the dough to get a tube shape

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Roll the dough gently untlil you have a tube shape. Now cut with a sharp knife into pieces  (I got  12 pieces removing the edges). Place the rolls in a previously greased round mold and put it in the oven for about 25-30 minutes at 190ºC.

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Brush it with some syrup or honey

Let cool down and brush it with some syrup or honey…done! just eat and enjoy.

This dessert is going to be sold for the cancer foundation in Belgium (Kom op tegen Kanker), so I´m glad that I helped to support this good cause.

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Have a good week!