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Mini bizcochos de frambuesa / Raspberry mini bundt cakes

(English version below)

Mini bizcochos ligeros con toque afrutado y cítrico por la ayuda de las frambuesas y el zumo de limón.

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Si no tienes el molde para hacer mini bizcochos, se pueden hacer en forma de magdalena.

Las cantidades aquí especificadas, son para unas doce magdalenas o mini bizcochitos.

Vamos allá con la receta,

Ingredientes:

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

150 gr de harina tamizada

Media cucharadita de levadura en polvo

Una pizca de bicarbonato

Una pizca de sal

125 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

50 ml de leche

La ralladura de un limón

3 huevos a temperatura ambiente

125 gr de frambuesas

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Primero bate el azúcar con la mantequilla durante unos minutos hasta que adquiera un color blanquecino, después añade los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, la ralladura de limón y por último incorpora la leche lentamente. Ahora añade a la mezcla los ingredientes secos, la harina tamizada, la pizca de sal, la levadura y el bicarbonato, mezcla despacio para que se integre todo y por último añade las frambuesas y revuelve toda la masa con cuidado.

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Vierte la masa sobre los moldes y lleva al horno, previamente calentado a 170° durante 20 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

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Deja enfriar unos minutos, listo! ya puedes desmoldar y comer!

English version here

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Mini bundt cakes with fruity and citric touch because of the raspberries and lemon juice. If you do not have the mold to make mini bundt cakes, they can be made into a regular cupcake form. The amounts specified here are for about twelve cupcakes or mini bundt cakes.

 

Let’s make the recipe

Ingredients:

125 g butter at room temperature

150 gr of sifted flour

Half teaspoon baking powder

A pinch of baking soda

A pinch of salt

125 gr of sugar

1 Teaspoon vanilla extract

50 ml milk

The zest of a lemon

3 eggs at room temperature

125 gr of raspberries

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First mix the sugar with the butter for a few minutes until it turns pale, then add the eggs one by one, the vanilla extract, the lemon zest and finally slowly add the milk. Now add to the wet mixture the dry ingredients, the sifted flour, the pinch of salt, the yeast and the baking soda, mix slowly so that everything is integrated and finally add the raspberries and stir the dough carefully.

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Pour the dough onto the molds and bring to the oven, previously heated to 170 ° for 20 minutes or until the toothpick comes out clean. Let cool a few minutes, done! You can unmold and eat!

 

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