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Tarta de chocolate sin gluten con crema de Chocolate / Gluten free chocolate cake with chocolate frosting

(English version below)

A todos aquellos que no podáis comer alimentos que contengan gluten, y los que sí, aquí la receta de una tarta de chocolate con crema de chocolate. El bizcocho queda jugoso y la crema suave. Fácil y rica, para repetir.

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos grandes ó 5 pequeños (separar las claras y las yemas)

Una cucharadita de extracto de vainilla

Ralladura de una naranja

200 gr de mantequilla derretida

200 gr de chocolate negro para fundir troceado muy fino

250 gr de almendra molida

150 gr de azúcar

Ingredientes para la crema de chocolate:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de cacao puro en polvo (sin gluten)

60 gr de azúcar en polvo (sin gluten)

60 gr de chocolate negro derretido (dejar que enfríe antes de añadir a la mezcla)

Batir las claras a punto de nieve y reservar; en otro bol batir las yemas con el azúcar y el extracto de vainilla hasta que se obtenga un color pálido casi blanco y cremoso.

Añadir a las yemas las almendras molidas y el chocolate en trozos muy pequeños y mezclar bien. Añadir ahora la mantequilla derretida (pero que no esté caliente) y seguir mezclando bien, añadir ahora la ralladura de naranja y por último incorporar a la mezcla las claras a punto de nieve; mejor hacer este paso en dos partes, despacio y con movimientos envolventes.

Poner la mezcla en un molde que esté engrasado o forrado con papel de horno y llevar al horno a 180 grados durante 45/ 50 minutos (depende del horno)

Dejar enfriar para desmoldar y preparar la la crema mientras tanto.

Para elaborar la crema de chocolate batir el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremosa y blanquecina, añadir el cacao en polvo y batir hasta que esté incorporado; por último añadir el chocolate derretido y el extracto de vainilla y seguir mezclando hasta obtener una crema suave.

Decorar como más guste, que aproveche!

 

*Receta adaptada de cupcakeJemma


English version here

This cake is gluten free, perfect for all those who can´t eat gluten, in fact this is a recipe for everybody, because is just a super moist cake and very soft cream. Easy and tasty.

Ingredients for the cake:

5 eggs (separate de egg whites from the yolks)

A teaspoon of vanilla extract

Orange zest

200 gr of melted butter

200 gr of dark chocolate finely chopped

250 gr of ground almond

150 gr of caster sugar

Ingredients for chocolate cream:

150 g butter at room temperature

1 teaspoon vanilla extract

2 tablespoons pure cocoa powder (gluten free)

60 gr of powdered sugar (gluten free)

60 gr of melted black chocolate (let cool before adding to the mix)

 

Beat the egg whites until soft peaks and reserve; In another bowl beat the yolks with the sugar and the vanilla extract until a pale and creamy.

Add to the egg yolks the ground almonds and the dark chocolate, mix well. Add the melted butter (at room temperature) and continue mixing well, add the orange zest and finally add the egg whites to the mixture; Better to do this step in two parts and slow.

Put the mixture in a mold that is greased or lined with baking paper and bake at 180 degrees for 45/50 minutes (depending on the oven)

Allow to cool to unmold and prepare the cream in the meantime.

To make the chocolate cream beat the sugar and butter until creamy, add the cocoa powder and beat until it is well incorporated; Finally add the melted chocolate and the vanilla extract and continue mixing until you get a smooth cream.

Decorate as you like, enjoy!

 

* Recipe adapted from cupcakeJemma

 

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Bollinos de Pascua / Semlor

(English version below)

Me encantan las rosquillas o enfiladas de Pascua y hace un par de años subí la receta tradicional que podéis encontrar aquí, pero éste año me apetecía darles una vuelta y lo que se me ha ocurrido es darle a la masa forma de bollinos y rellenarlos al estilo de los populares bollos suecos Semlor o Semla (singular) con crema de almendras y adornarlos con nata encima.

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Quedan buenísimos, el sabor de la crema de almendras junto con el pan dulce, es un acierto que no me imaginaba, además, la presentación es bonita y divertida.

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Los ingredientes necesarios son:

Para la masa:

1 taco de levadura fresca

125 gr de mantequilla

1 vaso grande de leche

100/150 gr de azúcar

3 huevos

1 chorro de anís

1 pizca de sal

Harina, la que admita (600 gr aprox.)

Para la crema de almendras: (sirve también como relleno para tartas y bizcochos y se puede guardar en la nevera hasta 7 días)

125 gr de azúcar

125 gr de mantequilla a temperatura ambiente

125 gr de almendra molida

25 gr de harina

Dos cucharaditas de esencia de almendra o cualquier otro licor (opcional)

Dos huevos

*Elaboración Crema de Almendras:

Comienza batiendo la mantequilla a temperatura ambiente hasta obtener una crema, añade el azúcar y sigue batiendo hasta que los dos ingredientes se integren bien; añade la almendra y mezcla, añade la harina y vuelve a mezclar. Por último se añaden los huevos de uno en uno y la esencia de almendra, sigue mezclando hasta que la crema se vea bien esponjosa.

*Elaboración bollitos:

Comienza mezclando en un bol la leche templada, la mantequilla derretida, el azúcar y la levadura..sigue mezclando hasta que se deshaga bien la levadura.

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Añade a la mezcla los tres huevos batidos y el chorrito de anís, mezcla hasta integrar bien.

Vete añadiendo ahora la harina ( y la pizca de sal) a la mezcla hasta que logres formar una bola con la masa. Deja la masa en un recipiente tapada con un paño limpio para que comience a subir (sobre unos 15 min.)

Cuando su tamaño haya aumentado comienza a dividir la masa en trozos más pequeños y a formar bolas con las manos. ponlas en la bandeja del horno y tápalas de nuevo para que vuelvan a crecer (dejar 1 ó 2 horas). Cuando haya pasado el tiempo, píntalas con huevo batido (puedes añadir un poco de azúcar por encima si lo prefieres) y lleva al horno precalentado a 200ºC  durante más o menos 20 minutos.

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Deja los bollos enfriar unos diez minutos, después corta la parte de arriba, y con la ayuda de una cuchara pequeña haz un agujero en el centro del bollo para rellenar con la crema de almendras. Con una manga pastelera llena de nata montada, adorna el copete del bollo y pon encima la tapa que previamente habías cortado. Por último adorna por encima con azúcar en polvo.

Listo! están buenísimos!


I love easter breaded bread, a couple of years ago, I posted the traditional recipe that you can find here, but this year I wanted to give them a turn and make something different out of the traditional recipe; so what came out of my head is a mix between the traditional recipe (same dough) and the popular Swedish buns, Semlor. I filled them with almond cream and topped them with cream. I didn´t expect they were so delicious but the bread and the almond cream together are fantastic!

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The ingredients needed are:

To make the buns:

Fresh yeast (25 gr)

125 gr of butter

1 large glass of milk

100/150 gr of sugar

3 eggs

A dash of anise liqueur

A pinch of salt

Flour (600 gr more or less)

For the almond cream: (it can be used as a cake filling and you can storage in the fridge up to seven days)

125 gr of caster sugar

125 gr of butter at room temperature

125 gr of ground almond

25 gr of flour

Two teaspoons of almond essence or any other liquor (optional)

Two eggs

Prepare first the almond cream, so you will have it ready when the buns come out of the oven.

Beat the butter until is pale and fluffy, add the sugar and continue beating until well combined. Add the almond, the flour and mix well, add the eggs one at the time and finally the almond essence, continue beating for a couple of minutes until your cream is soft and fluffy

Making the buns:

In a bowl mix the warm milk, melted butter, the sugar and the yeast and stir well; add to the mixture the three beaten eggs and the anise, mix well.

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Continue mixing and adding the flour until you have to star working the dough with your hands, make a ball  and cover the dough with a clean cloth, and leave it to raise for about 15 minutes.

When the dough has doubled in size, knead again, divide the dough in smaller pieces (12 more or less) and form balls with your hands. Place them in the oven tray and cover them again with a cloth, let them rest for about 1 or two hours to rise again. Brush them with beaten egg and spinkle some sugar on top before bringing them to the oven at 200ºC for about 20 minutes.

Let the buns cool for ten minutes, cut the tops and with a small spoon make a hole in the centre of the the bun and fill them woth almond cream decorate with cream and finally place the hat on top, dust woth powder sugar on top.

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Ready, enjoy!!!

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Tarta de almendra Frangipane / Frangipane Cake

(English version below)

Hola!
a falta de apenas dos semanas para la Navidad seguro que muchos ya habéis pensado el menú de la cena. Por si estáis dudando con el postre, hoy traigo una tarta sencilla, con mucha almendra y perfecta para comenzar las celebraciones navideñas: la tarta frangipane o lo que es lo mismo, tarta con relleno de crema de almendras, muy utilizada en Bélgica, sobre todo en estas fechas.

Aquí os la presento paso a paso:

Ingredientes para la pasta base:
150 gr de harina
85 gr de mantequilla (temp. ambiente)
35 gr de azúcar glas
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche

Ingredientes crema frangipane:
150 gr azúcar
180 gr mantequilla (temp ambiente)
75 gr harina
200 gr de almendras molidas
4 huevos
1 cucharadita de esencia de almendra
150 gr de mermelada de fresa
Almendras laminadas para decorar

Elaboración pasta base:

1º) Tamizar la harina en un bol, después, con la ayuda de los dedos, amasamos la mantequilla con la harina hasta obtener una masa grumosa. Seguidamente, añadimos a la masa el azúcar glas, la yema de huevo y la leche.
2º) Con las manos amasamos brevemente, si vemos que la masa queda un poco seca, podemos añadir un poco más de leche. Hacemos una pelota, envolvemos la masa en papel film y la metemos en la nevera por 30 minutos.

3º) Precalentamos el horno a 180ºC. Estiramos la masa hasta con la ayuda de un rodillo y la colocamos en el molde engrasado.
Antes de llevar al horno, haremos agujeros en la masa con ayuda de un tenedor, posteriormente colocaremos un papel de horno encima del molde y lo llenaremos de garbanzos para que de esta manera no suba. Horneamos durante 15-20 minutos aproximadamente.

Elaboración crema frangipane:

1º) Precalentamos el horno a 170 ºC.
2º) En un robot de cocina ponemos el azúcar, mantequilla, harina, almendras molidas, los huevos y la esencia de almendras. Lo mezclamos todo hasta obtener una pasta suave.
3º) Extendemos una fina capa de mermelada de fresa en la base de la tarta. Encima de la mermelada extenderemos la pasta de almendras (nuestra crema frangipane) hasta cubrir toda la superficie. Alisamos con una cuchara.

4º) Llevamos la tarta al horno durante aproximadamente 30 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y decoramos con almendras laminadas y azúcar glas. En éste caso yo he aprovechado un poco de pasta que me ha sobrado de la base, para hornear unas galletas en forma de estrella que sirven de decoración.

Riquísima! perfecta para dar el toque dulce a una buena cena en familia. Espero que la disfrutéis 🙂
Tened un buen fin de semana,
Bea.
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English version here

Hi everyone!
Less than two weeks until Christmas… I´m sure many of you have already thought about the dinner menu; but in case you are wondering about what dessert to make, here´s an idea for a simple cake, perfect to start the Christmas celebrations: frangipane cake. This cake is filled with almond cream, which is commonly used in Belgium, especially this time of year.



Here is the recipe step by step: 

Ingredients for the base dough:
150 g flour
85 g butter (room temp.)
35 g icing sugar
2 tablespoons of milk
1 egg yolk



Ingredients for frangipane cream:
150 g sugar
180 g butter (room temp.)
200 g ground almonds
4 eggs
1 teaspoon of almond essence
150 gr strawberry jam
Sliced almonds for decoration



Preparation base dough:

1º) Sift the flour into a bowl, then, with the help of your fingers, knead the butter into the flour until you get a crumbly dough. After that you can add the icing sugar, egg yolk and the milk.
2º) Knead the dough with your hands (you can add more milk if it´s too dry) and make a ball, wrap the dough in film paper and put it in the fridge for 30 minutes.

3º) Preheat the oven at 180º C. Stretch the dough on the working table and then place in the greased mold.
Before placing it in the oven make holes in the dough with a fork, then, place a baking paper on top of the mold and fill it with dry chickpeas or small balls, so the dough does not rise.
Bake for approximately 15-20 minutes.

Preparation frangipane cream:

1º) Preheat the oven at 170ºC.
2º) In a food processor we put the sugar, butter, flour, ground almonds, eggs and almond essence together; mix until you get a smooth cream.
3º) First extend a thin layer of strawberry jam on the bottom of the cake. On top of the jam extend the almond paste and cover the entire surface of the cake (smoothen the surface with a spoon).

4º) Place the cake in the oven for about 30 minutes. After that let it cool down and decorate with icing sugar and almonds. I also used some pasta from the base dough to bake some cookies with star shape and use it as decoration.

Delicious! Perfect to give the sweet touch to a good family dinner. I hope you enjoy it! 😉
Have a great weekend, 

Bea.